第六十二章
激起一團巨大的水花，跌落在塘頂上，嚇得銀杏幾人紛紛尖叫著轉身避開，閩大郎將弟弟妹妹護在懷裡，章雲娘也順勢背過身去，一把將陳幼筠摟在懷裡。
“娘！我不怕！”陳幼筠抬頭對著章雲娘說。
陳幼筠扶著母親的胳膊，踮著腳尖，遠遠看著，在錢塘江潮頭上的弄潮者，有百餘位，有僧人，有兒童，個個披頭散髮。
他們藉著鋪天蓋地、既快又猛的潮頭衝上來，潮頭越大，他們越弄潮弄得歡。
他們一會兒執大旗或小旗，一會兒執紅、一會兒執綠，浮在潮面，騰身百變。
有弄潮者，手腳並用，執五面小旗浮潮而戲弄。
弄潮兒上岸後，專門有人等著打賞銀錢以及酒肉。
還有一些搶潮頭魚的人扛著潮兜，站在沙灘上等著潮水的到來。
當江面上的一條白線自遠而來，化成跟前呼嘯的潮水時，他們也開始隨潮奔跑，看到有魚，就轉身一躍跳進潮中，用潮兜用力一撈，再迅速地跳出潮頭。
陳幼筠的衣服被飛撲過來的江水濺溼了大半，而她興奮的臉頰緋紅，眼睛亮晶晶的。
八月十八日這日，閩大郎跟隨父母鄰居一起再次去看潮。
因為這日，杭城帥司到郊外，教習節制水軍。
“杭城帥司出動了數百隻舟艦，從西興、龍山兩岸排布開來，在潮頭來前，讓兵士在潮水上一會兒展旗，一會兒舞刀，一會兒弄槍。”
“特別是水軍船隻，水戰演練：數百舟艇，互相追逐，火箭群飛，陣陣轟響，試炮放煙，火光四起，“敵舟”蕩逝……”
閩大郎回來後，手舞足蹈著，跟陳幼筠幾人描述著現場的盛況，恨不得當時他也迎著浪頭跳下去，搏擊風浪！
陳幼筠幾人聽的心神嚮往之極，早知道她們就再歇息一天，也去觀看了！
等明年八月一定要去觀看！陳幼筠和母親、銀杏約定好。
進了九月，包子鋪的生意慢慢在恢復，雖然每天賣出的包子量，還沒有恢復到之前，但是也算一個好現象。
陳幼筠想著時間差不多了，是時候推出包子鋪的新品。
於是陳幼筠跟著母親章雲娘在廚房研究了好幾天，二人決定在包子鋪上蟹黃湯包。
蟹黃湯包堪稱秋季的時令食品，常被人讚歎不已。
“蟹黃湯包的特色是皮薄如紙，吹彈即破，製作'絕'、形態'美'、吃法'奇'。”
“九月正是菊黃蟹肥的季節，蟹黃湯包以皮薄、餡嫩、味鮮、不膩而著稱，於制蟹油、皮湯、做餡、擀皮、捏包、火蒸等工序均有嚴格要求，看起來似秋菊吐豔，吃起來鮮而不膩。”章雲娘跟陳幼筠講解著蟹黃湯包的做法。
“蟹黃湯包的製作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉。”
“湯包的湯，用散養老母雞為主料煨制，待高湯冷卻後切成皮凍，摻入鮮活螃蟹肉和蟹黃攪拌成餡，製作工藝精妙絕倫。”
“皮凍遇冷凝固，加熱化湯，當湯包蒸熟後，便化作晶瑩剔透的湯汁，咬在嘴裡一口爆汁，皮凍功不可沒。”
“做普通饅頭用的是發酵面，做湯包麵皮用的則是老酵面，揉麵團時，要揉出輕微“啪啪”聲響。”
“這樣的麵糰擀成的麵餅才勁道十足，一小片面皮能拉成一方小手絹。”
細細講完後，章雲娘先親手示範包著包子，做給陳幼筠看。
湯包是現做現蒸，章雲娘一手做湯包絕活看得陳幼筠瞠目結舌，小小麵皮上放著一大塊餡心，看似完全包不住的樣子，可短短數秒，在她巧手翻飛中，拉出一張張小麵皮，餡心全被包了進去，眨眼間，桌上一下子多出了十數個湯包。
湯包個小易熟，上了籠籠，片刻即熟。
“湯包最好現蒸堂吃，有句話老話：寧可人等湯包，不可湯包等人。”章雲娘一邊掌握著火候，一邊跟陳幼筠說著。
剛出籠的湯包，麵皮是軟的，時間一長，皮子就會變硬，口感也大打折扣。
陳幼筠將竹製蒸籠擺上桌，揭開蒸籠蓋，熱氣繚繞，飽滿的湯包躺在柔軟的褐色松針上，麵皮微微發皺，厚度不過兩、三張薄紙，透過表皮，肉餡泛出微紅，混合著湯汁在皮子裡打轉，煞是饞人。
“好香啊！”陳幼筠聞著香味，口水都要流下來了。
陳幼筠迫不及待的伸手去抓包子。
“燙！”陳幼筠的手被章雲娘敲了一記。
“剛出籠的湯包肉汁滾燙，切忌狼吞虎嚥。”章雲娘告訴陳幼筠。
吃湯包的正確方式是“輕輕提、慢慢移、先開窗、後喝湯”，趁湯汁尚未冷卻凝固，用手抓起一個，輕輕提起，移放到放有姜、醋的碟盤裡，身子靠上前，在麵皮上輕輕咬開一個“小視窗”，順勢吮吸裡面的湯汁，一滴不落收攏嘴裡。
然後就著姜醋細嚼慢嚥鮮中帶甜的包子餡。
章雲娘拿起一個包子一邊吃一邊給陳幼筠講著注意的地方。
陳幼筠沒想到吃個包子還有那麼多講究。
完美的湯包要有“提籠擺菊”的儀態，即擺在盤子上，像一朵綻放的菊花，用筷子小心提溜起來湯包就瞬時變成了一個“小燈籠”，透過光，甚至能看到湯水在裡面搖晃。
章雲娘講完後，陳幼筠小心翼翼的咬破包子皮，吮吸著湯汁，不由得眯著眼睛感嘆道：“好鮮哪！”
章雲娘笑著摸著女兒的小腦袋：“傻孩子，用鮮雞湯和蟹黃蟹肉做出來，當然鮮了！”
第二日。
經過十數次的蒸制，陳幼筠託著墊松針的竹製蒸籠，小心翼翼落在桌上。
然後一臉期待忐忑的看著母親，前面多次都失敗了，不知道這次會不會成功呢？
之前跟著母親學千層油糕和酥油餅都沒有這麼難學會，陳幼筠難過的低下頭，看著自己的雙手。
自己什麼時候才能讓母親一樣，廚藝精湛呢？
剛出爐的蟹黃湯包扁平飽滿，裡面的湯汁不斷衝撞著吹彈可破的麵皮，猶如活物在抖動。
看著纖薄如紙的湯包，經一番高溫蒸熟，一個個呈半透明狀，隔著麵皮都能看到湯汁在裡頭滾動。
章雲娘先咬破皮子，吮吸湯汁，進嘴略有些燙，餡心從湯汁中湧出來，輕輕磕碰著牙齒，浸泡在蟹香、肉香湯汁裡的舌頭，立馬也變得鮮香起來。
章雲娘品嚐之後，不由的點點頭。
得到母親認可，陳幼筠開心的要飛了起來，終於成功了！
灰白磚牆、紅漆門窗、八仙桌、木條凳…
陳家包子鋪自上次重新開業後，煥然一新。
雖說店內小小的，只擺的下四張桌子。
但是陳幼筠覺得生意再次紅火起來，指日可待。
閩大郎得了陳幼筠的吩咐，在杭城大大小小的鬧市口吆喝著：“陳家包子鋪三日後上新品啦！明天開始，三天內來店內買包子、千層油糕、酥油餅的食客，滿三十文的，咱們統統奉送蟹黃湯包一籠。”
……
有心人聽了，居然還有蟹黃湯包可以送，都心動了。
“小哥兒，你們家的蟹黃湯包正宗嗎？”有人質疑著。
“您親自去嚐嚐就知道了！”閩大郎笑嘻嘻的說。
“別人不好說，我反正覺得好吃的不得了！”閩大郎誇讚著。
“你怕是自吹自擂吧！”有個胖大叔恥笑著。
“大叔，是不是我誇大，你去嚐嚐不就知道了！這一籠蟹黃湯包可要不少錢呢！”
“去晚了，可就被搶光啦！”閩大郎也不生氣。
“是嗎，那我可得去嚐嚐！”