第223章 美食如林
一
晚上六點，一家人去附近的功德林素菜飯莊吃飯……
我挽著婆婆的胳膊，漫步在喧鬧的馬路上，有種不真實的感覺.......彷彿自己變身為清朝皇宮裡的婢女，正扶著“慈禧太后”漫步在花園裡。
聽魏傑說，他媽媽是正宗滿族人。她的曾祖父，是清朝正黃旗的一名將軍，姓關，算是清朝的貴族階層了。如果婉月生活在清朝，那麼，婉月就是一名名副其實的格格，過著上層社會優越生活…….
可是，晚晴政府實在太腐敗無能了！他們只會欺負老百姓，面對八國聯軍的侵略和進攻毫無還手之力，節節潰敗，簽訂了一個個喪權辱國條約，把大好的河山拱手讓給外國人......這一切，激起了全國百姓的憤慨！
在孫中山領導的辛亥革命推動下下，腐朽的清政府終於被推翻了，皇帝也灰溜溜地下臺了！王孫公子也在一夜之間失去了往日腐朽奢侈的生活！
據史書記載，當時，憤怒的民眾見到滿族上層官員殺紅了眼，許多滿族官員及其家眷被滿門抄斬……婉月的祖父，一個清朝的小官吏，帶著全家落荒而逃，躲到河北隱姓埋名，並改姓婉，自稱漢族，由此躲過一劫。
為了生計，還算靈活的婉月祖父，用隨身攜帶的黃金白銀做起了小生意以改善捉襟見肘的生活.......到她父親這代時，婉月家已經成為保定地區一個有名的錢莊大老闆，蓋了沿街一溜幾十間店鋪，迎娶了三房太太。大老婆為他生了三個兒子，二姨太為他生了一兒一女，三姨太則生了一個女兒，肚子裡還懷著一個……婉月有兄長和姐姐五個，她是第三個姨太太生的女兒，在家是老么......
解放前夕，婉約父親帶著大老婆、二姨太以及五個兒女跑到美國去了，三姨太當時正要生產，不能長途旅行，只能帶著婉月留了下來。這一留，就是永久的分離！三姨太至死，也沒有見到婉月的父親。那個小嬰兒也沒能活過一歲……..
失去男人照顧的三姨太和婉月，生活一落千丈，吃了不少苦。卻也因禍得福，在歷次運動中沒有受到衝擊。作為淪落到底層的窮人，三姨太靠給別人洗衣服，養活了她們母女倆，供婉月上學......而婉月的幾個兄長和姐姐，靠著老爸積累的財富，在美國倒是過得很滋潤。直至上世紀80年代末，婉月的哥哥姐姐才與婉月聯絡上。他們按照父親臨終的遺囑，交給婉月一筆財富——100萬美元……..
在上世紀八十年代，100萬美元，是一筆大數字了！對剛剛返回北京的婉月夫婦來說，那是一大筆財富，不吝是雪中送炭！
魏傑和他哥哥魏俊，就是靠著這筆錢，到美國留學的；魏東曾祖父留下的這個四合院，文革時，被造反派佔用了。文革後，政府也落實政策返還給魏東，後來也是靠這筆錢重新修繕一新的。
婉月的兩個兒子很爭氣，他們沒有辜負自己的殷切希望，不僅賺到了錢，而且，都賺了大錢。“母憑子貴”，這個滿族的落寞“格格”婉月，終於在晚年過上了富貴生活........她骨子裡的貴族之氣，在這些年潛滋暗長，甦醒了！
二
功德林飯莊到了！
只見飯莊高懸的牌匾上“功德林”幾個大字，蒼勁有力，圓潤古樸，這是佛教協會會長趙樸初先生題寫的。
“‘功德林’之名取自佛經‘積功德成林，普及大地’之語。最早的功德林飯莊建立於1922年，由杭州常寂寺維鈞法師的弟子趙雲韶，在釋迦摩尼生日四月初八這天在上海開業，享有素食鼻祖之稱。據說，魯迅、柳亞子，還有沈鈞儒、鄒韜奮等七君子，以及黃炎培，這些名人均為該店常客。”魏傑陪著老媽來這吃過多次，講起功德林的歷史如數家珍。
走進飯莊，大堂裝飾典雅，端莊古樸，一幅幅傳達佛教文化和思想壁畫，似無聲的語言，講述著佛家的諍言；觀音廳”“羅漢廳”，一個個包間風格獨特，也算是修身養性的理想場所。
我發現，進門玄關處還供奉著幾尊佛像。在樓梯拐角處的兩邊牆上，“功能無量、美食如林”幾個字大氣磅礴.......窗簾、桌布，服務員的衣服，都是以金色黃色為主，莊重大方。
二
公公領著我們走進如意包間。
走進包間，一股佛香撲面而來。牆壁上，有觀音手持蓮花的工筆畫，莊嚴，神聖，慈祥，給人以可敬可親之感......沙發，茶几，一應俱全；大大的餐桌上鋪著雪白的餐布，餐具已經擺放好。魏傑主動與服務員要來選單點菜，一位服務員已經在為我們倒餐廳贈送的菊花茶。
一般來講，提到素食，大多數人都會想到“吃齋唸佛”，實際上齋菜和素菜是有區別的。
齋菜是專指在寺院內由寺內人員烹製的食品。根據佛教“不殺生是虔誠的表現”的基本思想，佛教徒的齋飯是不能有葷的。而素食，主要是面向大眾的。素菜館一般都開在鬧市區，以時鮮為主，選料考究、技藝精湛，品種繁多，風味獨特。通常以植物油、食用菌、新鮮果蔬、大豆類製品、麵筋、竹筍、藻類和乾鮮果品等植物性原料烹製而成.......
“這功德林素食的特點，可以用一句話來概括。”婆婆坐在一邊說話了。
“‘佛教淨素，以素仿葷’。”魏傑接著說。
“這家飯店經過多年的潛心研究，以素仿葷、選料精細，造形美觀。原料以三菇六耳、新鮮蔬菜、食用菌類、豆類菜為主，菜質細膩，口味多樣，雖素又有葷香，營養豐富。為了保證質量，飯店在選料上十分講究，刀功也十分精細，烹調方法多樣，追求原汁原味原湯，擅長素菜素燒；也能以假亂真，以素仿葷，做出‘雞鴨魚肉’，形態逼真，鮮美可口，看上去是一道道藝術品，也是一種視覺享受.......”正說著，門開了。
服務員端上了一道道素菜，她一邊放，一邊唱菜名——
“金剛火方”......
“天竺素齋”......
“十八羅漢”......
“如意紫鮑”.......
“普渡眾生”......
“白果蘆薈”…….
說起“金剛火方”十八羅漢”這兩道功德林的招牌菜，魏傑又囉嗦了好一陣。
據他說，這兩道菜的研製過程還有一番來歷......
2001年4月1日功德林裝修重張時，法源寺住持主持法會，為功德林開光大吉。法事已畢，眾人漫談起佛家經典《金剛經》這部重要的佛經......
所謂“金剛”，是由“金剛石”亦即“鑽石”和佛教權杖“金剛杵”演變引申而來的，意思是“堅硬”“堅強”，具有無堅不摧，無堅能摧的力量與智慧。
傳說，《金剛經》是由唐僧“西天取經”從印度請來的......
當唐僧帶著《金剛經》等數萬卷佛經返身來到天竺大河時，忽遇河水暴漲，船被打翻，他帶領眾人奮力打撈，仍然有50夾經卷被大水沖走.....令唐玄奘欣喜心安的是，《金剛經》還在。歷經千難萬險，他終於把從“西天”取來的真經帶回了祖國，傳遍四方。
西遊記師徒四人走到泰山腳下時，曾把取來的《金剛經》一頁一頁拆開，放在石坪上晾曬.....結果，等經文曬乾收取時，發現經文早已入石三分了。從此，人們便把這裡取名“經石峪”，把唐僧師徒曬經的石坪稱為“曝經石”。泰山腳下，至今有個地方叫“經石峪”，是“泰山三寶”之一.....
根據這個傳說，功德林素菜飯莊的廚師們，將佛道、世理、人情相結合，精心創制出這道金黃翠綠、香鮮適口、強身健體的招牌菜——“金剛火方”。
......可是，如何讓素食看起來像塊肉，嚐起來還覺得是塊肉，卻不是一件容易的事。為此，師傅們試驗過多次。一開始，他們選擇土豆為肥肉，但口感不夠；後來，又選擇冬瓜，而且是青皮冬瓜，那種個頭大的冬瓜，他們發現，削皮做出來脆脆的，有咬勁......
“還有十八羅漢這道菜。”魏傑說。
相傳，某寺院的和尚下山化緣，回來每人化緣的食物都很少，不能獨炒一盤菜。
眾和尚便說：合起來炒，就夠了......沒想到，菜餚出鍋後味道極佳，色形獨特，眾和尚連稱：好菜好菜。但不知叫什麼名字。有個聰明的和尚數了一下週圍的人數，正好十八人，說：就叫十八羅漢吧！後來，這道菜傳入了民間，隨之又被引進餐館。功德林飯莊的師傅們又將原有菜餚的主料重新調整搭配，使這道菜不僅色香具佳、味足爽口，而且營養豐富，補鈣強身。十八羅漢已成為到功德林飯莊的食客餐桌上的招牌菜......
品嚐著功德林的一道道精美的素食，聽魏傑講述這些名菜的來歷，我彷彿在讀一本本經書.......真是難以想象，這些素食大師們，居然能夠把素食的製作與佛教如此緊密的結合在一起!這是我在其他素食館不曾遇到的.......
“與一般的素食有所區別的是，佛門淨素菜餚講究，菜品原料以‘三菇六耳’（三菇：香菇、草菇、蘑菇，六耳：黑耳、白耳、雲耳、地耳、石耳和銀耳）及其他食用菌類，新鮮果蔬，大豆及再製品為主。‘大五葷類’食物絕對禁用，同時在烹製過程中‘小五葷’也是禁用的。也就是說，老百姓平常使用的蔥、姜、蒜、蔥頭、韭菜等帶有辛辣的調味品和菜，在功德林的菜餚中是不能使用的。其實功德林的菜餚還有很濃文化底蘊呢！”魏傑說。