第85章 滷肉
王敢將小本子收好，心中開始盤算起來。
這13戶困難人家，正是他積累聲望、為日後行動鋪路的好機會。
他需要一種既能幫助到他們，又能讓自己的行為顯得光明正大、不引人懷疑的方式。
王敢看向傻柱，語氣變得緩和了一些：“何雨柱，你這份報告對我很有用。”
“我打算用一些肉食，幫助這些困難人家改善一下生活。”
傻柱一愣，隨即眼睛亮了起來。
他知道王敢家裡前幾天弄了不少肉，這要是分給困難戶，那絕對是天大的恩情。
他心裡對王敢的敬意又添了幾分，這年輕人不僅有本事，還有善心。
傻柱由衷地讚歎道：“王敢兄弟，你這真是活菩薩啊！要是能讓這些苦日子的人吃上肉，那可真是積德行善的大好事！”
“活菩薩就免了。”王敢擺了擺手。
“我只是覺得，既然有能力，就該做點力所能及的事情。”
他頓了頓，話鋒一轉，丟擲了自己的要求：“我這裡有些豬頭肉和豬下水，大概十多斤。”
“我想請你幫我滷製一下，每戶人家分半斤，也算是盡一點綿薄之力。”
豬頭肉和豬下水？傻柱心裡雖然有些疑惑，但嘴上卻毫不猶豫地應了下來。
“沒問題！王敢兄弟，這點小事包在我身上！我保證給你滷得香噴噴的，讓那些困難戶吃得舒心！”
他心裡清楚，王敢這是在給自己一個“將功補過”的機會，也是在拉近彼此的關係。
能幫王敢辦事，對他來說，也是一種榮幸。
“調料我都已經準備好了。”王敢指了指自己手裡的挎包，“你看看夠不夠用。”
傻柱接過挎包，開啟一看，裡面除了鹽、姜、蔥、孜然、辣椒粉，還有一個小紙包，裡面裝著一些顏色深沉、香氣撲鼻的滷料。
他眼睛一亮，這滷料一看就是老字號的秘方，香料配比恰到好處，比他平時用的可要講究多了。
“夠用！夠用！王敢兄弟，你這調料可真齊全！”
傻柱喜出望外，他知道好的調料是滷肉成功的關鍵，有了這些，他更有信心做出美味的滷肉了。
“那行，就麻煩你了。”王敢拍了拍傻柱的肩膀，語氣裡帶著一絲認可。
傻柱立刻來了精神，他接過王敢遞過來的豬頭和豬下水，麻利地捲起袖子。
“王敢兄弟，你放心，我這就去廚房，保證一個小時後，這滷肉就能香飄十里，讓全院的人都流口水！”
他提著肉和調料，興沖沖地朝著自家廚房跑去。
王敢看著他忙碌的背影，嘴角露出了一絲滿意的笑容。
傻柱這人，雖然缺點不少，但廚藝確實沒得說，而且一旦被拿捏住了，辦事效率也高得驚人。
沒多久，廚房裡就傳來了“叮叮噹噹”的刀具聲和“滋啦”的油鍋聲。
傻柱動作嫻熟地將豬頭和豬下水進行初步處理，刮毛、去汙、清洗，每一個步驟都一絲不苟。
然後，他將處理好的肉塊放入滾水中焯水，去除腥味和血沫。
待肉塊變得潔白，他撈出瀝乾，放在一旁備用。
接著，他將王敢帶來的調料一一擺開。
他先在鍋中倒入少許油，放入薑片和蔥段爆香。
隨即倒入那個小紙包裡的秘製滷料，用小火慢慢煸炒，直到各種香料的濃郁氣息徹底釋放出來。
那股混合著肉香和香料的複合味道，瞬間瀰漫了整個廚房，甚至開始朝著院子裡擴散。
“好香啊！這是誰家在做飯？”
“這味道，聞著就讓人流口水！”
院子裡，一些鄰居聞到這誘人的香氣，忍不住探出頭來張望。
傻柱聽到外面的議論聲，臉上露出了幾分得意，自己的手藝，從來不會讓人失望。
炒好調料後，他將焯水後的豬頭和豬下水倒入鍋中，加入足量的水，大火燒開後轉小火慢燉。
濃郁的湯汁咕嘟咕嘟地冒著泡，將肉塊完全浸沒。
傻柱用勺子輕輕攪動著，確保每一塊肉都能充分吸收滷汁的精華。
“王敢兄弟，你過來看看，這滷肉的顏色和香味怎麼樣？”傻柱探出頭，衝著站在院子裡的王敢喊道，語氣裡帶著幾分炫耀。
王敢走進廚房，一股濃郁的肉香撲鼻而來，讓他忍不住深吸了一口氣。
鍋裡的豬頭肉和豬下水在滷汁中翻滾著，色澤紅亮誘人，散發出令人垂涎欲滴的香氣。
“不錯，何大廚的手藝，果然名不虛傳。”王敢由衷地讚歎道。
傻柱被誇得心花怒放，臉上樂開了花：“嘿嘿，王敢兄弟過獎了！這都是因為你這調料給力！”
“再等一個小時，這滷肉就能出鍋了，到時候保管你吃得停不下來！”
“一個小時？那正好。”
隨即話鋒一轉，語氣裡帶著一絲期待：“何大廚，我還有個不情之請，不知道你能不能幫忙？”
傻柱一聽，立馬拍著胸脯保證：“王敢兄弟，有什麼事你儘管說！只要我何雨柱能辦到的，絕不推辭！”
他現在對王敢是又敬又怕，能為王敢辦事，他心裡是樂意的。
“是這樣的，我今天釣了幾條大魚回來，我妹子嚷著想吃烤魚。”王敢指了指放在廚房角落裡，已經被王招娣，收拾乾淨的幾條大鯽魚。
“我想做個碳烤魚，但是這做法我也不太熟練，想請你幫幫忙。”
“碳烤魚？”傻柱愣了一下。
他做了一輩子廚子，煎炒烹炸燉樣樣精通，可這碳烤魚，他還真沒怎麼做過。
這個年代，魚的做法多是清蒸、紅燒、燉湯，烤魚這種吃法並不常見，更何況是碳烤。
“王敢兄弟，這烤魚，我倒是沒怎麼做過。”傻柱有些為難地撓了撓頭。
“不過既然你開口了，那我就試試看！就是不知道怎麼烤才好吃？”
“沒事，我來告訴你做法。”王敢心裡一喜，知道傻柱這是答應了。
他將之前買回來的調料包遞給傻柱，詳細地解釋起來：“這魚要先用鹽、薑片、蔥段醃製入味，然後用竹籤串起來，架在炭火上烤。”