第15章 素食澳洲
一
橘黃色的燈光撒在寧楠的臉上、身上.........
望著他英俊、輪廓鮮明的臉龐，我思緒的波濤逐漸平靜.......
“我是在澳洲留學時，受身邊人影響，開始食素的。”我緩緩地說道。
“這幾年，澳洲食素的人，比例正在不斷增加。”我說。“比如我打工的華裔一家人，他們都是素食者。”
接著，我向他介紹了我在澳洲關於素食方面的所見所聞。
有空時，我經常去逛布里斯班的超市。
澳洲的超市一般都很大，裡面有專門賣中國食品的貨架，大米、麵條、米粉、泡麵、香菇、調味品，琳琅滿目；蔬菜的種類比較多，芥菜，白菜，菠菜，白蘿蔔、西藍花、胡蘿蔔等，一般每公斤2-4澳幣；豆製品方面有硬豆腐、嫩豆腐，也有仿葷食品，如素火腿、素香腸等；澳洲的乳製品比國內豐富，牛奶，奶油、酸奶，冰激凌、乳酪品種繁多。還有生產專門針對素食者的沒有新增任何動物成分的乳酪。
專門面向素食者的食品也是五花八門。比如素食pizza，回家後你根據包裝上的指示，可直接放烤箱烤，味道相當不錯。還有一種冷凍的蔬菜“餅”，裡面有青豆、胡蘿蔔、玉米等，外邊包的是麵粉加澱粉類的皮，再粘上面包屑。想吃時，先解凍，然後油炸或煎都可。各種果仁，生的，熟的，甜的，鹹的，大蒜味的，或辣的，應有盡有。水果的種類也相當豐富........在這我就不一一舉例。不過給我印象最深的，是澳洲特產鱷梨，味道相當的不錯。鱷梨也叫油梨、牛油果，屬樟科鱷梨屬常綠喬木，是一種著名的熱帶水果,也是木本油料樹種之一。果仁含油量8％～29％。國內的廣東(廣州、汕頭)、海南(海口)、福建(福州、漳州)、廣西(南寧)、臺灣、雲南(西雙版納)及四川(西昌)等地都有少量栽培。鱷梨含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，營養價值與奶油相當，有“森林奶油”的美譽。
澳洲人對於食素，一直抱著一種開放的心態。
2013年7月12日，澳大利亞健康研究頂尖權威機構--澳洲國家健康與醫學研究協會（NH\u0026MRC）認可了素食這種膳食，他們公開表示：素食對於所有的澳大利亞人來說都是一種可行的膳食方式。專家們相信，只要素食者的飲食能得到周密的安排，那麼吃素對於所有年齡段的所有人群都將是安全健康的。
在澳大利亞新發布的膳食指南中，植物性食物被稱為動物源性食品的替代品。除此以外，指南中還提供了從肉食逐漸轉變到素食的可行方法、具體計劃和合理建議。正如許多素食者所指出的那樣，素食（如堅果、種子、蔬菜、豆類和豆製品等）作為動物性食物的替代品，不僅能豐富人們的飲食品種，還能跟肉類一樣提供蛋白質和其他營養素。素食提供的營養素不僅在種類和數量上不遜於肉食，而且在價效比上更勝一籌。
為了提倡和推廣素食，澳洲的素食者成立了一個全國性的素食組織——素食澳洲組織。旨在促進公眾對於素食和健康的認知，擴大澳洲的素食主義人群。葛芬說，她和褔柯農，也是這個組織的成員。他們常常舉家聚會，交流素食菜餚的製作，並一起品嚐這些鮮美的菜餚。
二
澳洲位於南太平洋和印度洋之間，歐洲人在１７世紀初葉發現這塊大陸時，誤以為這是一塊直通南極的陸地，故取名“澳大利亞”。AUSTRALIA即由拉丁文TERRAAUSTRALIS（南方的土地）變化而來。澳大利亞四面臨海，雖四面環水，沙漠和半沙漠卻佔全國面積的35％。全國分為東部山地、中部平原和西部高原3個地區。全國最高峰科修斯科山海撥2，230米，最長河流墨爾本河長3，490裡。中部的埃爾湖是澳大利亞的最低點，湖面低於海平面12米。在東部沿海有全世界最大的珊瑚礁——大堡礁。海岸線長36，735公里。北部（約全國面積的三分之一）屬熱帶，中部是乾旱地帶，而南部是在溫帶。
澳大利亞是全世界最小的洲，亦是全世界最大的島嶼,它是世界第六大國家，排在俄羅斯、加拿大、中國、美國及巴西之後。面積約770萬平方公里，海岸線長達36,735公里。澳大利亞也是世界上最古老和最平坦的大陸之一，是唯一佔據一個大陸的國家。人口2000多萬，其中70%是英國及愛爾蘭後裔；18%為歐洲其他國家人後裔，6%為亞裔，華人、華僑約56萬人；土著居民佔2.3%，約46萬人。百分之八十五的人都生活在東岸85公里的海岸線上。差不多有四分之一的澳大利亞人是在海外出生，而另有五分之一的人的父或母是在海外出生。近年來，亞裔移民數目增加，華裔居民人數已超過三十萬，大部分聚居於悉尼（SYDNEY）或墨爾本(MELBOURNE)等大城市。
澳洲是個高福利、低壓力的國家，因而也造成了不少澳洲年輕人的懶散和不求上進。再加上澳洲畜牧業發達，肉類、奶類食品相當豐富，故而走在大街上，我常常會見到一些膀大腰圓的大胖子。為此，近幾年，年輕人的減肥熱情不斷高漲，其中食素，就是減肥的一種方法。
據說，目前澳洲食素的人越來越多，已經從四年前的從170萬增加到近200多萬，漲幅超過11%。
有的人是因為天生喜歡素食，因為它適合自己的生活方式；有相當多的人，是想減肥，或者是從養生的角度，選擇素食，以減少動物脂肪的涉入。現在，已經有大約20%左右的18-25歲澳洲女性，很少或根本不吃肉。