第234章 請教做雞技巧
趙亮越想越心動。
他今年27，畢業打工兩年實在是受不了職場的氣，就選擇了創業，為了支援他父母甚至連房子都抵押了出去。
他這炸雞賣的確實是比較貴，但那是因為他的成本高。
他用的雞肉都是一早去菜市場買的新鮮雞腿，可不是大多數店裡用的冷凍貨。
而且因為換油比較勤，他的成本就更高了。
但是他也有一股倔勁。
他就想用好東西做出來好吃的炸雞，賺錢的同時還不會喪了良心。
多方學習之下，才最終有了現在這個版本。
可是銷量卻依舊不是很理想。
趙亮很糾結。
自己跟人家王老闆非親非故的，人家憑什麼幫自己？
花錢買指導？
自己現在一屁股債不說，那得花多少錢才能請得動人家？
他不是接受不了失敗，他只是不想辜負父母的支援，失敗了難道讓父母去睡大街不成？
眼看著王凡那邊的隊伍越來越短，趙亮的心裡也越發焦急。
咬咬牙，趙亮直接開火，拿出自己全部的實力炸了一盒雞腿，端起盒子就朝著王凡的攤位走去。
此時的隊伍已經只剩4人，王凡面前的桌子上也只剩下4碗裁決之時。
趙亮排在隊伍裡非常的忐忑，感覺就像是沒準備好的學生去找老師做畢業答辯一樣。
想到別人分享的王老闆炸雞的圖片和口感的描述，再看看自己的就感覺那真是依託答辯。
都是做雞的，差距怎麼就能有那麼大呢？
“對不起，今天的已經賣光了。”
趙亮還想事情呢，耳邊就響起了王凡提醒的聲音。
回過神來的趙亮又是一陣羨慕，你瞅瞅你瞅瞅，這才6點多鐘，算上他做的功夫這才用來不到兩個小時就賣光了，這做買賣的差距怎麼就那麼大呢？！
趙亮把炸雞放在櫃檯上，滿臉堆笑的說道：“您好王老闆，我是門口那家賣炸雞的我叫趙亮。”
王凡點點頭有些疑惑：“您找我有事？”
趙亮搓搓手有些不好意思：“那個，主要是聽說您對做雞很有研究，我老覺得我這個雞做的有問題，不怕您笑話，做了兩個多月房子都快賠出去了，所以想著跟您請教請教做雞的經驗……”
“嗯……嗯？”
王凡聽著趙亮的話，越聽越感覺彆扭。
你這說的感覺咱倆好像都不是什麼正經人啊，再說幾句會不會被人舉報啊？
“所以您的意思是讓我嚐嚐您做的炸雞，然後給您提提意見是嗎？”
王凡問了一句，“炸”字還專門咬字重了一些。
趙亮連忙回道：“對對對，就是這個意思，說實話再這麼賠下去我是真的幹不下去了，所以還請您多多指導指導，事後必有重謝。”
王凡點點頭：“指導談不上，重謝就更沒必要了，我先嚐嘗看。”
說著就把裝炸雞的盒子開啟。
盒子裡裝的是炸雞塊，用的是剁成塊的雞腿肉，卓倩倩從王凡身後探出頭來，也好奇的看著桌子上的炸雞。
王凡拿竹籤插起一塊，正想往自己嘴裡送呢就被卓倩倩截了胡，無奈只能再插起一塊放進自己嘴裡。
趙亮兩此刻緊張的手心都是汗，就連呼吸都變得微乎其微，生怕打擾了眼前的王老闆。
王凡把雞塊嚥下去，把卓倩倩從自己背後扒拉出來問道：“你覺得咋樣？”
卓倩倩看了一下趙亮說道：“我要是實話實說了，您不會生氣吧？”
趙亮連忙搖頭：“不會不會保證不會，有些問題其實我自己也清楚，就是不知道該怎麼改進。”
卓倩倩：“那我就說下我的看法嘍？”
“您請說。”
“第一，我覺得這個脆皮稍微有點硬；第二，吃到嘴裡以後會覺得雞肉有那麼一點點腥；第三，雞肉似乎沒怎麼入味，如果沒有蘸料的話，甚至吃不到什麼底味……那個，我就是隨口一說，您別往心裡去哈。”
卓倩倩看著一臉尷尬的趙亮，有些不好意思。
自己說的是不是太直白了？
趙亮尷尬的笑了笑：“沒……沒事，我自己也這麼覺得。”
說完又看向了王凡。
王凡點點頭認可了卓倩倩的評價：“倩倩說的已經很全面了。”
趙亮急忙問道：“那您方便指導一下怎麼改進嗎？”
王凡沒有直接回答，而是問了一個問題：“我看您這個炸雞的外殼做的比較厚，是故意的還是不小心？”
趙亮回答道：“是故意的，我自己比較喜歡吃這個厚一些的殼。”
王凡嗯了一聲：“第一個問題，可以在炸的時候控制下溫度和時長，尤其是復炸的時長一定要減少，哪怕保持金黃色，也不要出現這種深黃色。”
“第二，做炸雞的雞肉哪怕是用新鮮的，也最好是要醃製一下，如果您喜歡用厚殼，我建議雞肉用牛奶、蒜片、檸檬汁和鹽冷藏醃製72小時。”
“腥味和入味基本可以算一個問題，把第二點做好了兩個問題就都解決了。”
說完王凡示意卓倩倩拿個便利貼，然後把自己經常用的比例寫在上面遞給了趙亮。
趙亮此刻激動的心已經快從嘴裡跳出來了，使勁在褲子上擦了擦手，才顫抖著手接過了這張便利貼。
秘方啊，這可是王老闆的秘方！
如果王老闆真的沒有藏私，那麼這張便利貼絕對可以說一聲價值不菲！
“這……這讓我怎麼報答您才好？”
趙亮的聲音有些哽咽，如果這張便利貼上的東西可以用，那他的小店說不定就可以活過來，甚至還有可能否極泰來。
王凡笑著搖了搖頭：“什麼報答不報答的，就是同行之間切磋交流，您不是請我們吃了炸雞了嗎？就當抵炸雞的錢了。要沒其他的事情我們就先撤了。”
剛才說好了要帶卓倩倩去廣府的夜市逛逛的，可不能食言而肥。
趙亮此刻的心也早就鑽到便利貼上去了，迫切的想去試一試效果，雞肉醃製可能還需要時間，但是脆炸粉的比例王老闆可是也給了，現在就可以直接去試驗效果。
“那我就不打擾您了，我這小店要是能活下來，日後必有重謝！”
趙亮再次感激的說了一句就告辭而去，王凡和卓倩倩也快速的收拾好東西就準備去逛逛廣府的夜市。
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