第125章 王府考核〔二〕
土豆在這時還是個稀罕物，處於剛剛傳播進來的狀態。
但只要掌權者不憨傻，就一定發現土豆其價值，尤其是在大災大旱的氣候條件下，更能突顯其價值所在。
土豆適應性強，產量還大。澱粉、蛋白質、維生素，土豆裡面樣樣不缺，甚至連現代營養學的膳食纖維也不缺少。味道還能多樣化，能隨著烹飪的方式改變成不同的味道。比起玉米和紅薯這兩大外來糧食作物，土豆堪稱完美作物。
甚至在各個歷史架空小說中，土豆已經成了發展人口、領地、經濟的萬能良藥。可以這麼說，只有你在古代想養活更多的人口，就得去派人航海去找土豆。
“土豆一般是削皮還是帶皮？土豆和什麼食材不能一起吃？土豆能做什麼料理？”
對於張總管始終相差無幾的問題，蔡元白都不知道該怎麼吐槽。
張總管，你為何如此慵懶？
就不能想出一點更難的提問嗎？
沒法裝波大的，蔡元白便毫不猶豫回答道。
“土豆非削皮不能食。不宜一起享用的食物，一乃柿子，先吃土豆後吃柿子，容易腹痛胃痛。二乃石榴，兩者不間隔享用，輕則嘔吐腹瀉，重則不詳。至於土豆做法，可燒、炒、燜、蒸、烤、煎、炸、燉……百般技藝皆可，唯獨要熟。”
土豆它自帶一種叫龍葵素的生物鹼，生吃可能腹瀉腹脹，一多就會中毒。只有經過高溫加熱之後，土豆裡的龍葵素才會被破壞。這也是大自然的奇妙之處，如果沒有龍葵素，想必土豆早就被野外的一些牲畜給吃乾淨了。
聽到蔡元白這麼一說，張主管也起了興致。
“不錯！僅憑這些，你就已經考核合格了。只是你能不能再詳細地說一兩道土豆的做法。你前面說的實在太過籠統了，想必下面的人估計也不太信服。”
張主管稍作了一下解釋。
只是張主管的這個解釋有點過於牽強了，蔡元白將身後斷斷續續的驚歎聲聽得一清二楚。
但人在屋簷下，蔡元白點點頭，回答了張主管的問題。
“第一道料理，酸辣土豆絲，取土豆削皮切絲，用清水浸泡清洗幾遍去除雜質，然後瀝乾水分以備用。緊接著蔥、蒜、幹辣椒、青紅雙椒切絲。先小火熱油爆炒蔥蒜幹辣椒出香，隨即倒入青紅椒絲，加入土豆絲翻炒斷生，再加入鹽巴調味。”
“第二道料理，蔥香土豆泥。先去皮蒸土豆，蒸熟之後置入石臼搗成泥狀。緊接著小蔥切末，旋即熱鍋涼油，放入搗成泥狀的土豆泥，來回大火翻炒幾遍後，加入小蔥末爆炒出香即可擺盤。”
“沒想到你小小年紀，閱歷竟然如此豐富。第一道料理竟用了不下一種西洋之物，不愧劉兄之徒。”張主管聞言看了蔡元白一眼，隨即笑了笑，“不錯，看來劉兄他將自己畢生所學全部都交由你了啊，希望你接下來的表現不要令你師傅丟臉。”
隨後又上來了幾位考核之人，他們也抽到了一些被挑剩下來的食材。有的如蔡元白對答如流，輕鬆透過了考核。有的就完全淪為了倒黴蛋，畢竟有些食材確實不太常見，就連蔡元白都有點暗自咋舌。
蔡元白一眼望去，整個伙房空蕩了許多，只留下來了一半多點的人數。
不過自此，第一輪考核徹底落下了帷幕。
……
看著面前眾人，張主管鎖眉沉思了片刻後，旋即開懷大笑起來。
“沒想到竟然有這麼多人透過第一關考核的，看來我伙房這回要來兩位好手了。既然如此，那我便長話短說了。第二關考核嘛，就請簡單展示你們的刀工。你們可以任意從食材黃瓜、白菜、蘿蔔……以及土豆一共八種食材進行挑選，但同一食材，只有一人可以勝出。所以此輪僅有八人可以合格透過考核。”
第二關考核明顯比第一關殘酷過了，得開始相互競爭了。
當張主管交代完全部考核內容之後，考核之人也無一人先去挑選食材，生怕有刀工高手跟自己選中同樣的食材。
而蔡元白則沒什麼可焦慮的。
從張主管最後所說的食材來看，明顯是為了對他進行特殊照顧。
不然最後一種食材偏偏是蔡元白剛才所說的土豆，
但從張主管一開始的言語來看，想必這又是自己便宜師傅劉煓的人脈。
只不過都有這種人脈關係在了，那劉煓為什麼一開始還一副擔憂自己沒法透過王府考核的打算。
這讓蔡元白感到有些為難，不知道要不要欣然接受這份特殊照顧。
所以蔡元白才遲遲未動去選擇食材。
而且在他拿手料理裡，還有一道鳳尾白菜，蔡元白自認自己在白菜上的刀工也絲毫不遜色在場眾人。
“諸位，怎麼遲遲不肯選擇食材來進行考核？莫非是對我做出的考核內容感到不滿意？真有什麼不滿的話，大可直言明說。”
見眾人還在遲疑，張主管感到一絲不悅。
見狀，蔡元白只好比旁人先行一步，挑選了土豆來作為自己考核的食材。
於情於理，蔡元白都得先接下這份特殊照顧。
最起碼得為張主管剛才所言，先一步表示自己的認同。
成年人的入職，哪有那麼簡單就行的。
有了蔡元白作為急先鋒的例子，很快，眾人開始一擁而上，選擇自己比較拿手的食材來進行考核。
其中在這八種食材裡，黃瓜和蘿蔔的選取率最高，而土豆的選取率則在八種食材裡墊底。
至於為什麼會出現如此情景？
一來是因為土豆乃西洋之物，所見之人無幾，都不敢輕易嘗試這玩意兒。二來因為蔡元白之前關於土豆的常識發揮。有蔡元白這珠玉在前，大部分人都不願與之一爭，生怕成為蔡元白的墊腳石。
至於黃瓜和蘿蔔，則因為平時常用於刀工造型，幾乎人人都會，都覺得自己在此方面有一定的把握。
但這些事情，已經與蔡元白無關了。
蔡元白取來土豆，然後獨自一人找了一個偏僻的角落，準備對土豆進行處理。
防人之心不可無。
所以離其他人遠點，是最佳選擇。