第54章 教學
收完小蔥的第二天，林小滿就把幾個嬸子都叫到了王杏花家後院那間剛拾掇好的空屋子裡。
實在是自己家院子沒有什麼空屋子，現如今春香姐姐也來了，更沒什麼地方了。
這東西也不好在院子裡擺放著，還不如放到杏花嬸子家合適。
這空屋子不大，可收拾得乾乾淨淨，牆根底下的窟窿補好了，地面也夯平了，靠牆一溜碼著之前新買的二十二個瓷罈子，個個擦得鋥亮。
“今兒把嬸子們叫來，就是把手藝教給大家。”林小滿站在屋子中間，面前擺著幾張矮桌，桌上擱著洗好的小蔥、蘿蔔、辣椒，還有幾碗調好的料，“咱們三樣泡菜，一樣一樣來，先說這小蔥。”
她拿起一把小蔥，從根到梢捋了一遍：“蔥要選細的，根白長的才行，太粗的醃出來不脆。洗的時候別使勁搓，根上的泥拿手輕輕捋就掉了，搓破了葉子容易爛，爛了做出來賣相不好。洗好了擱筐裡瀝乾水，一定要乾透，帶生水醃出來容易壞。”
幾個嬸子圍過來，一人手裡也拿了一把蔥跟著學。
林小滿把蔥根切了，留多長她也說了：“根切掉，留一寸白就行，太長了醃出來咬起來也不太方便，然後拿鹽水稍微過一下，不能來泡的，就擱鹽水裡打個滾就撈出來，擱一邊晾著。這一步是為了去去生味兒，也讓蔥稍微軟一點，回頭好卷。”
等蔥晾好了，林小滿拿了一把，把調好的醬料碗端過來：“這醬料我已經提前準備好了，咱們只需要把料抹上去就行。”
這醬料是林小滿昨天熬夜做的，她怕直接把超市裡的東西拿出來不好解釋，乾脆全部調好直接拌也省事兒。
她拿筷子挑了一點醬料抹在蔥根上，從根往梢卷，捲成一個卷兒，碼進罈子裡。
卷得很緊實，還需要一層一層碼好，最後把剩下的醬料抹在面上，封壇。
“小蔥就這些講究，根上多抹點料，葉子上帶一點就行，葉子醃久了容易爛。罈子口拿布封緊了，擱陰涼地方，三天就能吃。”
王杏花跟著捲了幾個，卷得歪歪扭扭的，自己看著都笑了：“我這手笨的，卷出來跟個小胖墩似的。”
“沒事兒三嬸，多卷幾個就順了。”林小滿又拿起蘿蔔，“接下來是蘿蔔，蘿蔔要削皮，切成兩指寬的塊，不能太薄，太薄了醃出來不脆，容易軟塌塌的。切好了拿鹽殺水，殺一個時辰左右，把水攥幹了再拌料。”
她一邊說一邊切，刀在案板上噠噠噠地響，蘿蔔塊大小均勻，碼在盆裡一層蘿蔔一層鹽。
殺好水的蘿蔔攥在手裡乾乾爽爽的，她放到另一個盆裡，倒上調好的料汁，料汁她做的時候還特意多擱了一勺糖：
“蘿蔔泡菜我調得偏酸甜口，清口吃都不打緊，配油膩的菜正好。”
她拿筷子拌了拌，讓每塊蘿蔔都裹上料，紅豔豔的，看著就開胃。
劉小河在旁邊嚐了一塊，嚼了兩下，眼睛一亮：“這個好！又脆又爽，比外頭賣的醬蘿蔔強多了。”
“二嬸，這蘿蔔醃半天就能吃，不用等三天。”林小滿把拌好的蘿蔔碼進罈子裡，拿勺子壓了壓，讓料汁沒過蘿蔔，“醃一晚上更入味兒，明早配粥吃正好。”
最後是辣椒泡菜，林小滿挑了不太辣的青辣椒，去蒂，拿刀在側面劃一道口子：
“別劃太深，劃破了醃出來就剩一張皮了，劃一道口子主要是為了讓料進去，料跟小蔥的差不多，我這邊也都提前弄好了，咱們往上抹就行。”
她把料從劃口處塞進去，一個個碼進罈子，封好了口。
“這三樣都學會了，嬸子們照著做就行，做的時候有兩個事兒千萬記住：第一，所有東西不能沾生水；第二，料的比例我是調好了的，不需要在額外放什麼東西了。做夠貴人要得數目就行，放在陰涼處淹著。”
“要是咱自家也想吃，料不夠的話再來找我拿。”
幾個嬸子一人領了幾斤材料，乾脆就在王杏花家裡開幹了。
省的搬來搬去的還怪麻煩，不如她們自己把材料帶過來方便。
劉小河一邊做一邊唸叨：“等把貴人的做完我就把院子裡那口缸刷出來，多醃兩壇自己也吃。”
其他人笑著打趣，大家邊說話邊做，倒也不算無聊。
把人教會了之後林小滿就回了家，在灶房裡準備做辣白菜。
因為這時候的白菜還沒種起來，因此這些白菜都是她在超市裡直接拿的。
而且辣白菜比小蔥蘿蔔費事得多。
得先把白菜剖成兩半，拿鹽水泡透了，一層一層撒鹽殺水，殺到葉子發蔫了再洗三遍，把多餘的鹽分沖掉，攥幹了備用。
這一步就已經夠她喝陳氏忙活半天了。
除此之外調料也是重頭戲，辣椒麵得拿熱油潑了，蒜泥薑末擱進去，糖、魚露、糯米糊攪勻了，再切一把韭菜段和蘋果絲進去提味兒。
她把料一層一層抹在白菜葉子上，從外到裡，每片葉子都抹勻了，碼進罈子裡密封。
周春蘭後面也過來幫忙，她也不問這個時候家裡哪裡出來的白菜，只做著自己分內的事兒，其餘的半點不好奇。
春香在屋裡躺了兩天，燒是徹底退了，可人還是虛的，下床走兩步就出虛汗，腿肚子打顫。
她自個兒覺著好了，趁周春蘭去灶房幫忙的工夫，扶著牆慢慢挪到院子裡，想搭把手。
結果剛走到灶房門口，被陳氏一眼瞧見，三步並兩步過來把她往回攆：“你這孩子，誰讓你下床的？回去躺著！”
“嬸子，我好了，我能幹活……”春香扒著門框不肯走，聲音還有點啞，可眼神急得很。
“好什麼好，你瞧瞧你那臉，白得跟紙似的。”陳氏不由分說把她往屋裡推，“活兒有你姐、有我們，輪不著你操心，你現在唯一的事兒就是養著，養好了再說。”
春香被按回床上，嘴癟著，眼圈又紅了。
她覺得自己白吃白住，心裡不踏實。