第105章 準備開工
二十分鐘後，陸璟川提著沉甸甸的袋子出現在蘇幼雪家門口。
蘇幼雪已經擺好了碗筷，甚至還切了一小碟鹹菜。
“快來，就等你了。”蘇幼雪接過他手裡的袋子，“買了這麼多？”
“嗯，把幾個看著生意不錯的攤子都買了一份。”
陸璟川洗了手，在餐桌旁坐下。
“對了，奶奶呢？”
“閒不住，出去了。”
陸璟川也沒多問，上前把那七八個盒飯一一開啟。
“來，嚐嚐看，蘇大廚來點評下他們的水平？”
蘇幼雪嬌嗔的白了他一眼，然後拿起筷子，每樣都仔細嚐了嚐幾口。
“還行，就是有點膩，而且我感覺這些做的都挺鹹的。”
陸璟川自己也夾了幾口嚐了嚐，點點頭：“確實有點鹹，不過這也正常，面對工地的盒飯嘛，口味肯定偏重一些。”
“今天我上午看了四個工地，基本就是這三種價位，十塊的，十二塊的，十五塊的。”
陸璟川扒拉了一口白米飯，指著面前的三個餐盒。
“這個十塊的，是賣的最火的，一葷四素，看著挺多，但葷菜是最便宜的雞叉骨，素菜也都是幹豆腐豆芽之類的便宜菜，但就是量大，便宜！”
蘇幼雪點了點頭，皺眉思索著，沒有說話。
陸璟川又指向另外兩個餐盒。
“十二塊這家，我感覺和十塊的差別不大，只是相對來說，換了道正兒八經的半葷菜。”
“這個十五的，一個大雞腿，外加紅燒肉，兩個素菜，雖然看著不錯，菜碼很硬，但明顯貴了，而且量其實也差了點。”
蘇幼雪聽完，放下筷子，抽出紙巾擦了擦嘴：“那我們定多少錢合適？菜怎麼配？”
陸璟川沒有立刻回答，而是拿起那個十五塊的盒飯，撥弄了一下里面的雞腿和紅燒肉。
“幼雪，你說我們如果和這個十五塊的去做競爭，做兩葷兩素，然後定價十三塊，再送一瓶最便宜的礦泉水，能有利潤麼？”
蘇幼雪愣了一下，然後快速的的心算起來。
可緊接著她的眉頭，便微微皺起。
“雞腿批發大概4塊錢一個，一份紅燒肉3元左右，兩份素菜2元，再加上調料餐盒和礦泉水的2元，成本就差不多11元了。”
“而且這還沒算上我們自己的人工和萬一的損耗。”
蘇幼雪語氣有些洩氣，“如果賣十三塊，一份最多賺一兩塊錢，這生意沒法做，稍微有點賣不完的，或者天氣不好人少，就得虧本。”
陸璟川並沒有意外，反而點了點頭：“是啊，硬碰硬打價格戰，我們這種小本經營，根本扛不住。”
“他們去批次採購冷凍的雞腿和肉類，應該總體還會便宜一兩塊錢左右，但大差不差。”
他頓了頓，話鋒一轉：“所以，我們不跟他們拼誰更便宜，或者誰肉堆得更多，我們拼點他們做不到的。”
“拼什麼？”蘇幼雪不解。
“拼味道，家的味道！”
陸璟川指著桌上那幾個盒飯。
“你看這些盒飯，食材將就，口味將就，甚至連裝它的盒子都在將就。”
“其實如果混到一起的話，我甚至感覺都是一個鍋裡炒出來的，除了重油重鹽以外，就沒別的味道。”
“而那些工友們，也都是在將就著吃，所以大多數都會選擇那個便宜的10塊錢的去將就。”
“我們要做，就做的不將就，但卻講究。”
“我們不選那些便宜的菜去和10塊的快餐拼價格，我們要做，就做的精品一點，讓工友們覺得，多花的幾塊錢，值！”
“我們不僅要讓他們吃飽，更要讓他們吃好，我相信憑你的廚藝，可以做的比他們更好。”
蘇幼雪蹙了下眉，咬著唇微微點頭：“我也覺得我可以做的比他們更好吃，但菜到底要怎麼配呢？”
陸璟川沉聲說道：“一葷，三素，一湯，外加送一瓶礦泉水和鹹菜，米飯無限續，定價13元。”
“一葷三素，湯，礦泉水，鹹菜，米飯無限續……”蘇幼雪低聲重複著，手指無意識地在桌面上划動。
“如果按照我們之前說要用好材料的想法，一個葷菜成本最少3塊，三個素菜也要3塊，湯算5毛，礦泉水5毛，鹹菜加調料餐盒算2塊。”
她抬起頭，眼睛一亮：“璟川，這樣配下來，一份成本在9塊左右，利潤有4塊，我覺得可以。”
陸璟川看著蘇幼雪臉上躍躍欲試的表情，心裡既溫暖又有些哭笑不得。
這個傻丫頭，4塊錢的利潤就高興成這樣了。
殊不知其他人做餐飲，起碼都要賺一倍以上的。
但陸璟川也沒有挑明，只是點了點頭，說道。
“你覺得可以，那我們明天就準備開工吧，一會下午我去把餐盒筷子之類的東西定一下。”
“嗯！”蘇幼雪用力點頭，心裡滿是激動。
但隨即又想起什麼，她連忙追問：“璟川，葷菜和素菜具體用什麼，我們是不是得先定下來，我明早才好去採購。”
陸璟川拿出手機，笑著點開備忘錄。
“你說得對，我們先列個清單。”
“既然要走精品路線，葷菜，肯定就不能用雞叉骨雞脖子這種東西。”
“我想著，我們可以多做幾種樣式，同樣一葷三素的，但是菜卻不同。”
“比如第一種，純葷的，像是紅燒肉或者溜肉段這一類的大葷，配著三道清爽解膩的綠色素菜。”
“第二種則是半葷半素，用宮保雞丁或者魚香肉si之類的菜作為主葷，素菜裡，則選擇雞蛋或者香腸類的偽葷菜的小炒，讓顧客覺得更實惠。”
蘇幼雪聽完，在心中默默的計算出所需要的食材後，連連點頭。
“好，我明白了，我明早去早市採購。”
陸璟川看著她，繼續說：“不用準備太多食材，我們明天先試試水，就做30份，這樣即便賣不完，也虧不了多少，如果賣的好的話，之後我們再加量。”
“嗯，我知道啦。”蘇幼雪點頭。
陸璟川見她心裡有譜，也沒再多說，他站起身，收起手機。
“那今天就先到這，我下午去把餐盒、筷子這些一次性用品定好，我先回去了，明早我來找你。”
“好，你路上注意安全，辛苦你了。”蘇幼雪也站起來送他。
陸璟川笑著搖了搖頭，沒有再說。
送走陸璟川，蘇幼雪回到屋裡，拿出紙筆，將剛才兩人討論的菜品累了出來。
然後計算著各種食材的預估用量。
做完這一切後，她便坐在桌前發起了呆。
直到奶奶李桂芬的腳步聲從門外傳來，她才猛地回過神。
“小雪，發什麼呆呢？”李桂芬推門進來，看到孫女面前寫得密密麻麻的紙，關心地問道。
蘇幼雪連忙站起身，接過奶奶手裡的東西：“沒什麼，奶奶，就是在想明天出門擺攤買菜的事情。”
李桂芬湊過來看了看清單，思索了片刻，說道：“這樣吧，奶奶明天陪你一起去早市，別的不說，起碼這麼大量的採購，奶奶幫你講講價還是可以的。”
“嗯，謝謝奶奶。”蘇幼雪重重的點頭。
晚上，蘇幼雪躺在床上，卻毫無睡意。
腦子裡像過電影一樣，反覆演練著明天的每一個步驟。
幾點起床，怎麼和奶奶去市場，買哪些菜，回來先處理什麼，紅燒肉要燉多久，素菜要幾點開始炒才會顯得新鮮……
她越想越精神，甚至有些輕微的焦慮。
她摸出手機，螢幕在黑暗中亮起微弱的光。
猶豫了一下，還是點開了那個熟悉的頭像。
【雪棉豆沙：你睡了嗎？】
訊息幾乎是秒回。
【八塊腹肌的陸先森：沒呢，你怎麼還沒睡？】
【雪棉豆沙：有點睡不著，總擔心明天哪裡會出錯】